În timp ce se consumă peste două miliarde de cești de cafea în fiecare zi, potrivit unor estimări, uleiul din zațul de cafea, în ciuda faptului că este bogat în nutrienți, este rar utilizat. Kaffe Bueno, un nou startup, a deschis o biorafinărie de cafea în Rødovre, Danemarca, pentru a obține acest ulei și a promova utilizarea sa în produse alimentare și cosmetice.
Când pregătim singuri o ceașcă de cafea, conform Kaffe Bueno, folosim doar 1% din nutrienții găsiți în biomasa cafelei. Când aruncăm zațul de cafea, o mulțime de nutrienți putrezesc, privându-ne de grăsimi benefice, proteine, antioxidanți și alți nutrienți și eliberând dioxid de carbon și metan.
Kaffe Bueno, cu noua sa biorafinărie din Rødovre, își propune să împiedice acest lucru, transformând zațul de cafea irosit în produse alimentare și cosmetice pentru consum și prevenind astfel emisiile.
Biorafinăria, care beneficiază de sprijin de 2,5 milioane de euro din partea Consiliului European pentru Inovare, poate recicla 500 de tone de zaț de cafea în fiecare an.
„Unele dintre ingredientele alimentare din portofoliul nostru includ fibre prebiotice (solubile și insolubile), antioxidanți, coloranți de caramel cu etichetă curată, grăsimi structurate/emulgatori și un agent de încapsulare pentru bioactive și probiotice,” declara Juan Pablo Medina, CEO Kaffe Bueno și Co-fondator, pentru FoodNavigator.
Reducerea emisiilor
Pe lângă crearea de produse, biorafinăria lucrează și pentru a preveni emisiile care ar fi provenit din zațul de cafea dacă nu ar fi fost reciclate. Unul dintre gazele cu efect de seră pe care le emite zațul de cafea este metanul, care este de 25 de ori mai poluant decât CO2.
„Prevenim ca acest lucru să se întâmple”, ne-a spus Medina. „În această biorafinărie, utilizând chimia verde și biotehnologia, transformăm acest produs secundar în diferite inputuri/ingrediente pentru îngrijirea personală, nutriția umană și animală și agricultură. ”
Biorafinăria este, de asemenea, capabilă să mențină emisiile scăzute și în alte moduri.
„Frumusețea soluției noastre este că nu numai că reducem emisiile asociate cu eliminarea cafelei, ci și cel mai important pe cele asociate ingredientelor pe care le înlocuim în formulările clienților noștri. Datorită faptului că nu avem niciun teren suplimentar (de obicei agricultura reprezintă cele mai mari emisii de CO2 din lanțul valoric) plus natura inovatoare și durabilă a proceselor noastre de biorafinărie, ingredientele noastre au emisii cu cel puțin 80% mai puține decât cele alternativele actuale.”
Extindere
Biorafinăria, care a fost deschisă în Danemarca pe 29 septembrie, are potențialul de a-și extinde capacitatea de producție până la 1.500 de tone pe an. Acesta nu este punctul culminant al eforturilor lui Kaffe Bueno, ci doar începutul.
„Accentul nostru se concentrează în acest moment pe livrarea de produse din biorafinăria recent deschisă, cu toate acestea, datorită disponibilității cafelei uzate în întreaga lume, discutăm în prezent și cu diferiți parteneri potențiali din Germania, Țările de Jos, SUA și America de Sud pentru a stabili următoarea biorafinărie de acolo”, ne-a spus Medina. „Această a 2-a biorafinărie comercială va avea o capacitate de cel puțin 15.000 de tone. Decizia privind această locație va depinde de diferiți factori și va fi decisă anul viitor.”
