Imprimarea 3D face furori în cazul plantelor, dar cum rămâne cu imprimarea 2D? În Germania, Veganz obține laptele de ovăz imprimat 2D și raportează că, de la o lună la alta, comenzile cresc. Consumatorii pun „foaia” de ovăz într-un blender, adaugă apă și amestecă timp de 30 de secunde…
În industria alimentară, imprimarea 3D permite personalizarea automată. Tehnologia este folosită pentru a face orice, de la jeleuri, până la alternative la carne și fructe de mare pe bază de plante, inovatorii susținând precizia și potențialul său la scară.
În schimb, se aude mai puțin despre imprimarea 2D. Dar aceasta este tehnologia pe care marca alimentară germană Veganz o folosește pentru noul său produs din lapte de ovăz: Coined Milk. Oferta de produse ovăz pretinde a veni cu o serie de beneficii, variind de la mai puține ingrediente până la un nivel mai redus de emisii de CO2.
Ce este laptele vegetal imprimat 2D?
Conceptul de băutură tipărită 2D a fost dezvoltat în 2019 de către companiile majore din sectorul alimentar: Starbucks și McDonald’s din SUA.
Veganz a achiziționat brevetele de la un laborator din New York în 2022. De atunci, compania a lucrat pentru a dezvolta în continuare produsele și, mai important, pentru a le face scalabile.
Rezultatul este un pachet de doi litri de băutură de ovăz imprimată 2D, pe care Veganz îl vinde din octombrie anul trecut. „Imprimăm masa de ovăz direct după fermentare folosind un proces de serigrafie pe o imprimantă industrială”, a declarat fondatorul și CEO-ul Veganz, Jan Bredack, pentru FoodNavigator.
Consumatorii pun apoi într-un blender cât este necesar din baza de ovăz, adaugă apă și amestecă timp de 30 de secunde. Laptele este comercializat și utilizat în amestec cu cereale, în shake-uri, cocktailuri, la gătit și coacere. După cum sugerează și numele complet al produsului – Milk Oat Barista – este, de asemenea, conceput pentru „orice variație de cafea imaginabilă”.
Feedback-ul clienților a fost „doar pozitiv” până acum, a dezvăluit fondatorul Veganz. Deși anterior disponibilă doar direct către consumator, Mililk se vinde acum pe segmentul B2B în Austria și Germania și a anunțat recent parteneriate cu marcă proprie cu retailerii de supermarketurile Rewe și Penny.
Beneficiile unei alternative
La nivel de ingrediente, cum se compară laptele de ovăz imprimat 2D cu omologii săi mai obișnuiți (3D)? Potrivit Veganz, oferta sa folosește ingrediente diferite și mai puține.
„Laptele este un produs 100% natural, fără aditivi artificiali”, ni s-a spus. „Deoarece nu avem apă în produs, obținem o durată lungă de valabilitate de 24 de luni fără încălzire sau conservanți.”
Cinci ingrediente alcătuiesc rețeta: ovăz (fermentat și fără gluten), ulei de rapiță, gumă de roșcove, sare de mare și vanilie bourbon.
Dar beneficiile de durabilitate pe care compania le apreciază cel mai mult sunt și cele mai importante. În comparație cu ambalajul din carton convențional, Veganz Mililk este cu 85% mai ușor și utilizează cu 94% mai puțin ambalaj. De asemenea, economisește spațiu.
Fondatorul a mai spus că i se pare „de necrezut” faptul că băuturile de ovăz comercializate în cutii tip „cutii de lapte” au în proporție de doar 10-15% substanță uscată, iar restul. Ele sunt transportate în „cutii grele” și „termină prin a provoca o mulțime de deșeuri” (spre deosebire de substanța Veganz, care ar putea fi echivalată cu laptele praf, dacă am vorbi de lapte obișnuit, n.a.) .
„Toți avem acasă apă potabilă curată de la robinet, așa că am eliminat-o din rețeta cu Mililk.”
97% mai puține ambalaje
Veganz își vinde în prezent laptele de ovăz imprimat 2D în Germania, Austria și Elveția. Dar clienții din alte țări – din Spania până în Țările de Jos, Portugalia, Irlanda și țările nordice – se aliniază trendului.
Cu 97% mai puține ambalaje (și, prin urmare, economisind spațiu în proporție de 97%), este posibil ca în sectorul de servicii alimentare marca să găsească cel mai mare potențial. Veganz vinde deja pe acest canal de vânzare, dar ne-a spus că va crește cantitatea începând cu jumătatea lunii iunie.
Compania vede „un potențial mare” în serviciile alimentare, ni s-a spus.
„În prezent trebuie să ne extindem capacitățile de producție pentru a putea face față cererii. Mulți clienți încă așteaptă produsele.”
Între timp, Veganz continuă să lucreze la dezvoltarea de produse, dezvăluind că „mai sunt câteva inovații de urmat”.
