Cazurile de falsificare a alimentelor ar putea crește pe măsură ce companiile caută alternative la acele produse alimentare, cum ar fi uleiul de floarea soarelui, a căror ofertă este afectată de conflictul din Ucraina.
Potrivit Federației pentru Alimente și Băuturi din Marea Britanie, cele mai mari preocupări se referă la disponibilitatea uleiului de floarea soarelui și a ingredientelor derivate. Există, de asemenea, preocupări cu privire la necorelarea ofertei cu cererea legate de uleiul de rapiță, peștele alb, uleiurile de plante, materiile prime utilizate la ambalare și impactul mai larg al situației din Ucraina asupra piețelor globale de cereale. Impactul asupra îngrășămintelor poate prezenta provocări mai mari pentru producătorii agricoli din Regatul Unit.
Ucraina este al patrulea mare producător și exportator de produse agricole din lume. Invazia Rusiei asupra vecinului său a perturbat semnificativ producția agricolă ucraineană. Stocurile de ulei de floarea soarelui – un produs de export cheie pentru Ucraina și Rusia – sunt extrem de reduse, a avertizat Kate Halliwell de la FDF. Ea a declarat într-un eveniment webinar găzduit de Institutul Internațional de Științe ale Vieții (ILSI) Europa că FDF vede companii deja „fără provizii” de ulei de floarea soarelui și ingrediente derivate, cum ar fi emulgatorii.
În plus, cele mai recente cifre pentru piața de produse alimentare, de la Kantar din Marea Britanie, arată o tendință de stocare din partea consumatorilor, care se pregătesc pentru o disponibilitate limitată, împreună cu prețuri mai mari.
„Săptămâna trecută, mai multe supermarketuri au introdus restricții privind achiziționarea de ulei de gătit, deoarece consumatorii îngrijorați și-au umplut dulapurile”, a declarat Fraser McKevitt, șeful departamentului Retail și Consumer Insight Fraser. „Combinația dintre creșterea prețurilor și creșterea cererii a făcut ca piața uleiului de gătit să crească cu 17% în aprilie. Uleiul de floarea soarelui, cea mai populară alegere din Marea Britanie pentru prăjit, și uleiul vegetal au crescut și mai repede, cu 27% și, respectiv, 40% .
Marea Britanie, împreună cu alte guverne din Europa, a început, de asemenea, să permită producătorilor să folosească ulei de rapiță în rețete fără a fi nevoie de modificări ale etichetei. Autoritățile britanice au susținut până acum o relaxare similară a regulilor privind utilizarea înlocuirii uleiului de palmier din cauza preocupărilor legate de sănătate și durabilitate. Cu toate acestea, Halliwell a dezvăluit că FDF anticipează adăugarea altor uleiuri „în următoarea săptămână sau două” pentru a extinde această derogare la alte ingrediente.
Preocupări nutriționale
Dar diferitele surse pot să nu se potrivească la fel de bine în ceea ce privește compoziția nutrițională. Diferitele uleiuri pot avea o compoziție diferită de acizi grași, de exemplu. „Acum, că ne putem confrunta cu o schimbare a surselor de materii prime, va fi o provocare să identificăm ce alte surse ar putea furniza nutrienți similari”, a remarcat profesorul Hans Verhagen, expert în siguranță alimentară și nutriție de la Universitatea din Nijmegen. .
Falsificarea alimentelor riscă să se răspândească
De asemenea, situația amenință să crească cazurile de falsificare a alimentelor. EFSA a estimat că incidentele de fraudă alimentară au crescut cu 30% în timpul COVID, a observat dr. Bert Popping, directorul general al companiei de consultanță alimentară strategică FOCOS. Lucrurile s-ar putea înrăutăți în criza actuală, a avertizat el. „Este foarte probabil să crească acum odată cu situația accentuată în care avem lipsuri suplimentare la îngrășăminte. Epidemia de COVID a adus perturbări în lanțurile de aprovizionare. Acum există lacune în lanțul de aprovizionare pentru că avem creșteri de preț; avem lipsă de grâu din Ucraina; avem lipsă de ulei de floarea soarelui și nu toate acestea pot fi ușor compensate. ”
În trecut, s-a descoperit că uleiul de floarea soarelui a fost alterat cu uleiuri comestibile și necomestibile. Unii dintre adulteranții obișnuiți sunt uleiul de ricin și uleiul de parafină. Deși sunt disponibile metode simple pentru a detecta falsificarea, adesea fraudatorii sunt cu un pas înaintea testatorilor.
„Industria alimentară este sfătuită să-și revizuiască evaluarea vulnerabilității în lumina crizei actuale”, a spus Popping. „Trebuie să fim conștienți de faptul că escrocii sunt extrem de inovatori. Trebuie să fim atenți, deoarece riscul este sporit, deoarece avem lipsă de uleiuri de floarea-soarelui și prețurile merg spre cer. Acesta este momentul în care fraudatorii intervin. Noi suntem conștienți de riscul „botezării” uleiului de floarea soarelui cu ulei de ricin și parafina, dar trebuie să fim altenți și la posibilitatea apariției de metode noi de laterare. ”
Preocupări legate de alergeni
Cazurile de fraudă alimentară pot duce, de asemenea, la o creștere crescută a alergenității dacă, de exemplu, un ulei este alterat cu un ulei de arahide mai ieftin.
Popping a subliniat că firmele își revizuiesc evaluările vulnerabilității alimentare. „Dacă ai un furnizor nou, practic trebuie să treci prin procesul de audit. Trebuie să vă asigurați că furnizorul are un istoric de furnizare de alimente sigure conform specificațiilor; trebuie totuși să faceți verificările la fața locului, poate mai des acum decât înainte, așa că există contramăsuri pe care le puteți pune în aplicare pentru a vă proteja afacerea din domeniul industriei alimentare și de a ajunge pe prima pagină a ziarelor.”
Chris Elliott, director al Institutului pentru Siguranța Alimentară Globală, a declarat pentru FoodNavigator: „Cunosc multe companii alimentare care se luptă să reformuleze produsele alimentare din cauza lipsei diferitelor forme de uleiuri (de floarea soarelui, rapiță și ulei de măsline și cred că nici penuria de ulei de palmier nu este prea departe). Potențialele încălcări ale legilor legate de etichetare sunt destul de mari, potențialele probleme cu alergenii alimentari sunt, de asemenea, îngrijorătoare. Toate companiile care reformulează în prezent trebuie să păstreze siguranța alimentară în centrul gândirii lor, deoarece în cazul unor eventuale scăpări consecințele sunt foarte mari. De asemenea, sunt îngrijorat de unghiul fraudei în care companiile cumpără poate produse care au fost fie falsificate, fie înlocuite cu alte forme de ulei. Riscurile aici sunt chiar mai mari decât cele pe care le-am subliniat mai sus.”
