O echipă de experți în știința alimentației și nutriție a clasificat date despre diete obținute pe parcursul a 18 ani pentru a estima consumul de microbi vii de către copiii și adulții din Statele Unite. Scopul final: definirea beneficiilor pentru sănătate ale microbilor dietetici și dezvoltarea de recomandări de aport bazate pe date științifice.
Cercetarea – publicată în The Journal of Nutrition și finanțată de Asociația Științifică Internațională pentru Probiotice și Prebiotice (ISAPP) – reprezintă prima clasificare a microbilor vii din alimentele individuale consumate în dieta SUA. Clasificarea extinsă utilizează date colectate de la 74.466 de copii și adulți prin intermediul Sondajului național de examinare a sănătății și nutriției (NHANES) al Centrelor pentru Prevenire și Boli, din 2001 până în 2018.
„Numărul de microbi vii trebuie mai întâi estimat pentru cele mai comune alimente și băuturi consumate în America”, a explicat echipa de cercetare. „Astfel, scopul nostru principal a fost să evaluăm numărul de microbi vii care sunt consumați în dietă prin estimarea cantităților din alimente și băuturi raportate de participanții NHANES. ”
Estimarea numărului și consumului
Ca prim pas, cercetătorii au atribuit fiecărui aliment din baza de date NHANES o gamă estimată de microbi vii, creând categorii de alimente cu niveluri scăzute, medii și mari de unități formatoare de colonii per gram (ufc/g).
„Aceste niveluri Joase (Lo), Medii (Med) și Înalte (Hi) au fost alese pentru a reflecta numărul aproximativ de microbi viabili care se preconizează a fi prezenți în alimentele pasteurizate (<10la puterea 4 ufc/g), fructe și legume proaspete consumate fără coajă (între 10 la puterea 4 și 10 la puterea 7 ufc/g) și alimente fermentate nepasteurizate și suplimente probiotice (>10la puterea 7 ufc/g)”, se arată în studiu.
Din cele 9.388 de coduri alimentare din baza de date, s-a estimat că 8.954 conțin un număr redus de microbi vii, cum ar fi brânza americană procesată, carnea gătită, sosurile și produsele decojite. Peste 85% dintre codurile alimentare atribuite Med sau Hi au reprezentat legume, fructe sau lapte și produse lactate, categoria Hi fiind în formată în principal din lactate fermentate.
În ciuda predominanței alimentelor din categoria Lo, o analiză transversală a determinat că 20% dintre copii și 26% dintre adulți au consumat alimente cu niveluri ridicate de microbi vii în dieta lor. În plus, „proporțiile de copii și adulți care au consumat microbi vii și aportul total pe cap de locuitor au crescut semnificativ” în timpul perioadei de studiu.
Microbii vii cuantificabili pentru sănătate
Acest efort de a asocia estimările microbilor vii cu alimente individuale se bazează pe dovezi care demonstrează potențialele beneficii pentru sănătate ale microorganismelor ingerate pentru microbiota intestinală umană. Cu toate acestea, „legăturile dintre sănătatea umană și microorganismele vii ingerate în dietele întregi nu au fost încă investigate în mod direct”, notează studiul.
Odată cu o clasificare inițială completă, echipa de cercetare solicită cercetări suplimentare pentru a dezagrega datele în funcție de vârstă, sex și rasă și pentru a determina modul în care expunerea la microbii vii din alimente afectează rezultatele specifice de sănătate sau biomarkerii.
„Aceste studii suplimentare vor elucida în continuare rolul pe care îl joacă microbii dietetici în sănătate și ne vor ajuta să ne apropiem de a face recomandări alimentare bazate pe știință asupra aportului de microbi vii”, au concluzionat autorii studiului.
Sursa: The Journal of Nutrition doi: 10.1093/jn/nxac074 „Un sistem de clasificare pentru definirea și estimarea aportului alimentar de microbi vii la adulții și copiii din SUA” Autori: ML Marco și colab.
