Implicațiile postbioticelor și a paraprobioticelor asupra sănătății la nivel global sunt în prezent demonstrate din punct de vedere științific. Diversitatea microorganismelor probiotice, a substraturilor fermentative și a proceselor de fermentație crează perspective valoroase pentru a obține compuși bioactivi (peptide bioactive, acizi organici, acizi grași cu catenă scurtă, enzime, exopolizaharide etc.) cu proprietăți funcționale, cu rol bioconservant și de protecție pentru siguranța alimentară.
Astfel, obținerea și utilizarea postbioticelor și a paraprobioticelor creează premize pentru dezvoltare unor alimente nou formulate, contribuind astfel la funcționalizarea acestora cu ingrediente bioactive, cu beneficii multiple atât pentru sănătatea consumatorilor, cât și pentru calitatea și inocuitatea alimentelor și a ingredientelor alimentare.
Profesor universitar Gabriela-Elena Bahrim, decan la facultatea Știința și Ingineria Alimentelor din cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați, va prezenta lucrarea pe tema „Concepte emergente noi pentru funcționalizarea alimentelor, prin tranziția de la probiotice la metabiotice, ca strategie de promovare a sanătății” în cadrul Maratonului de Nutriție, Nutrienți și Sănătate pe 25 martie 2021.
Tematica si key-speakeri NNS 2021, aici
Evenimentul va avea loc online, iar participarea se poate face în baza unei înscrieri în prealabil facuta accesand link-ul, aici.
*studentii beneficiaza de participare gratuita
** mediul academic beneficiaza de 50% discount
La Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați, Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor cercetări fundamentale în acest domeniu sunt finanțate, în perioada 2021-2023, prin programul PN-III-P4-ID-PCE-2020, cod proiect 159/2021, acronim Biotics +.
🎙Despre speaker
Prof. dr. ing. Gabriela-Elena Bahrim este profesor titular la facultatea Știința și ingineria alimentelor din cadrul Universității „Dunărea de Jos” din Galați, cu o vechime de 35 de ani în învățământul superior și în cercetare, dezvoltare și inovare. Este doctor în domeniul Biotehnologie, cu competențe în domeniile Biotehnologie (Procese fermentative; Culturi starter; Probiotice; Tehnologia enzimelor; Bioaditivi și bioingrediente; Biovalorificarea deșeurilor și bioremediere) și Știința alimentelor (Microbiologia produselor alimentare; Controlul microbiologic al alimentelor).
Prof. dr. ing. Gabriela-Elena Bahrim este co-autorul a 170 de articole în reviste reprezentative la nivel internațional (cotate Web of Science), membru asociat al Academiei de Științe Agricole și Silvice „Gheorghe Ionescu-Sisești” (ASAS)- Secția de industrie alimentară și expert evaluator și membru în comisii și consilii de evaluare a calității din învâțământul superior și cercetare științifică (CNATDCU, ARACIS).
🍒 Despre Maraton
Cea de-a treia ediție a Maratonului de Nutriție, Nutrienți și Sănătate (NNS) se va desfășura în mediul online în perioada 24 – 25 martie 2021.
Experți de talie națională și internațională vor prezenta noile date despre cei trei piloni ai conferinței, într-o modalitate adecvată atât pentru specialiști în domeniu, cât și pentru consumatorii fără cunoștințe de specialitate.
20 invitați | 20 teme importante | 12 de ore de informații noi
♥ PARTENERI-SUSTINATORI
