DuPont Nutrition & Biosciences a anunțat lansarea în America de Nord a Versilk, cel mai recent produs ce completează gama sa de enzime Danisco.

Potrivit DuPont, iaurtul fortificant pentru a obține un conținut mai ridicat de proteine poate duce la îngroșarea sa (creșterea vâscozității) și la aparița notelor amare.

Se pare că Versilk le permite producătorilor de produse lactate și produse lactate pe bază de plante să creeze iaurturi cu până la 14% proteine – despre care DuPont spune că marchează o creștere de 30% față de ceea ce este obișnuit astăzi.

Se spune, de asemenea, că noua ofertă a DuPont va permite producătorilor să ofere o mai bună vâscozitate, precum și un gust curat, fără arome.

Enzima de modulare a vâscozității, „ușor de utilizat” este adăugată împreună cu culturile în timpul procesului de producție a iaurtului.

„Versilk este cel mai recent din suita noastră de soluții care conțin enzime, culturi, proteine și soluții funcționale”, a declarat Clementina Dellomonaco, manager global de produse, enzime lactate, DuPont Nutrition & Biosciences.

„Împreună cu expertiza noastră din industrie, putem ajuta producătorii să răspundă la tendințele pieței și să livreze produse de iaurt sănătoase și indulgente pentru a satisface cererea consumatorilor.”

La începutul anului trecut, DuPont a anunțat lansarea globală a seriei sale de culturi Yo-Mix Prime pentru iaurturi, care îi poate ajuta producătorii de iaurt să facă față unei game de provocări, de la stabilitatea produsului, la costul formulării.

Sursa: FoodBev