Roquette lansează patru proteine multifuncționale din mazăre concepute pentru a îmbunătăți gustul, textura și creativitatea în domeniul alimentelor pe bază de plante și a produselor nutritive bogate în proteine. Prin extinderea în continuare a portofoliului de proteine din plante NUTRALYS®, principala companie de ingrediente aduce o serie de oportunități de aplicare noi și îmbunătățite pentru producătorii de alimente.
Cele patru noi ingrediente proteice din mazăre de la Roquette – NUTRALYS® Pea F853M (izolat), NUTRALYS® H85 (hidrolizat), NUTRALYS® T Pea 700FL (texturat) și NUTRALYS® T Pea 700M (texturat) – au fost create special pentru a aborda provocările întâlnite frecvent în curs de dezvoltare alimente și băuturi cu proteine vegetale. Aceste ultime inovații prezintă noi opțiuni de format și formulare, oferind texturi rafinate și conținut ridicat de proteine pentru produsele finale, cum ar fi batoanele nutritive, băuturile proteice, alternativele la carne pe bază de plante și alternativele la lactate.
Romain Joly, Global Head of Proteins Business Line la Roquette, a declarat: „Ne-am îndeplinit misiunea de a face viața mai ușoară producătorilor de alimente atunci când vine vorba de dezvoltarea produselor, producția operațională și satisfacția consumatorilor. Prin investiții și dezvoltare semnificative, am găsit formula câștigătoare pentru gust, textură și funcționalitate tehnologică optime – deschizând o lume de oportunități pentru inovarea aplicațiilor pe piața proteinelor vegetale.”
Textura de optimizare cu proteine de mazăre cu o gelificare ridicată
Când vine vorba de consumul de alimente pe bază de plante, 32% dintre consumatori spun că nu doresc să facă niciun fel de compromisuri în ceea ce privește textura. Cu toate acestea, crearea de structuri gelificate cu proteine de mazăre poate fi o provocare, având un impact negativ asupra texturii produselor finite. Pentru a depăși aceste provocări și pentru a sprijini mărcile la nivel global, Roquette oferă NUTRALYS® Pea F853M, un izolat proteic de mazăre care crește fermitatea și grosimea datorită rezistenței sale deosebit de ridicate a gelului. Procesul de extrudare cu umiditate ridicată permite producătorilor de alimente să exploreze o ofertă mai diversificată în alternative de carne și deschide ușa către noi aplicații în tartinabile și deserturi pe bază de plante.
Găsirea echilibrului între conținut bogat în proteine și gust superior
Pentru cei care doresc să dezvolte produse pe bază de plante, pline de proteine, Roquette introduce prima sa proteină de mazăre hidrolizată alimentară – NUTRALYS® H85. Crearea unei senzații moi la mușcare atunci când crește conținutul de proteine în batoanele nutritive este esențială. Cu NUTRALYS® H85, producătorii de snack-baruri pot obține un aluat consistent și coeziv și pot obține o textură netedă care rămâne pe toată durata de valabilitate a produsului. Acest nou ingredient, care este disponibil în întreaga lume, este ideal și pentru băuturi, permițând producătorilor de băuturi să crească conținutul de proteine, menținând în același timp o viscozitate scăzută. Indiferent dacă este utilizat în formate de batoane sau băuturi, NUTRALYS® H85 oferă producătorilor opțiunea de a-și extinde portofoliile de produse cu formulări nutritive gustoase și bogate în proteine.
Deblocarea potențialului proteinelor texturate ușor de utilizat
NUTRALYS® T Pea 700M și NUTRALYS® T Pea 700FL permit producătorilor să exploreze noi formate și texturi pentru aplicații sărate pe bază de plante. NUTRALYS® T Pea 700M permite o senzație mai fermă în gură și o mestecare plăcută în produsele fără carne și este potrivit pentru aplicații măcinate, cum ar fi lasagna sau chilli și carne. Deoarece vine sub formă tocată, necesitatea mărunțirii în timpul procesului de fabricație este eliminată. Alternativ, NUTRALYS® T Pea 700FL oferă o textură fibroasă și suculentă alternativelor de pui și pește. Furnizat în bucăți mici, acest ingredient este ideal pentru utilizarea în mâncare și aplicații ce presupune doar adăugare de apă. Pe lângă faptul că imită gustul cărnii, ambele ingrediente fac procesul de fabricație mai eficient, economisind timp, energie și costuri de muncă.
NUTRALYS® T Pea 700M și NUTRALYS® T Pea 700FL sunt disponibile comercial în Europa și vor fi lansate și în alte țări în următoarele luni.
Benjamin Voiry, Global Head of Marketing Plant Proteins la Roquette, a declarat: „Piața de proteine pe bază de plante continuă să crească la nivel global în fiecare an. Credem că proteina din mazăre este perfect plasată pentru a satisface apetitul în creștere pentru alimente delicioase, durabile și mai sănătoase pe bază de plante și ne angajăm să ajutăm clienții noștri să valorifice întregul potențial al mazării cu ușurință. În 2021, am deschis cea mai mare fabrică de proteine de mazăre din lume în Canada, iar acum continuăm să investim în fiecare pas al lanțului valoric pentru a asigura o aprovizionare fiabilă și durabilă de proteine de mazăre premium, fără gluten, fără OMG și fără alergeni majori – precum și certificat Kosher și Halal pentru atragerea suplimentară a consumatorilor. Lansarea acestor ultime noi ingrediente la linia noastră NUTRALYS® subliniază și mai mult angajamentul nostru de a promova progresul, valorificând resurse de neegalat, expertiză extinsă și co-creare de abilități pentru a ne ajuta clienții să dea viață formulărilor și să cultive un viitor prosper pentru toți.”
Despre Roquette
Roquette este un lider global în ingrediente pe bază de plante și un furnizor de top de excipienți farmaceutici. Fondată în 1933, compania operează în prezent în peste 100 de țări, prin peste 30 de site-uri de producție, are o cifră de afaceri de aproximativ 5 miliarde de euro și are în jur de 10.000 de angajați în întreaga lume.
„Viața și natura au fost sursele noastre de inspirație de zeci de ani. Toate materiile noastre prime sunt de origine naturala. De la ei, permitem o bucătărie complet nouă pe bază de plante; oferim soluții farmaceutice care joacă un rol cheie în tratamentele medicale; și dezvoltăm ingrediente inovatoare pentru piețele alimentare, nutriționale și de sănătate. Deblocăm cu adevărat potențialul naturii de a îmbunătăți, vindeca și salva vieți. Datorită unui impuls constant pentru inovare și unei viziuni pe termen lung, ne angajăm să îmbunătățim bunăstarea oamenilor din întreaga lume. Punem dezvoltarea durabilă în centrul preocupărilor noastre, având grijă în același timp de resurse și teritorii. Suntem hotărâți să creăm un viitor mai bun și mai sănătos pentru toate generațiile.”
În România produsele Roquette sunt distribuite de firma Barentz.
Despre Barentz
Barentz este distribuitor global de ingrediente pentru științele vieții, specializat în nutriție umană, produse farmaceutice, îngrijire personală, materiale de performanță și nutriție animală, creând sinergii unice în toate domeniile de expertiză. Mii de clienți din întreaga lume au acces la ingredientele furnizorilor Barentz de clasă mondială și la mărcile lor. Pentru clienții săi, Barentz oferă acces la cele mai bune soluții de ingrediente disponibile pentru a adăuga valoare. Barentz oferă ingrediente complementare, formulează produse personalizate și oferă soluții pe bază de ingrediente mai bune pentru clienții săi, pentru consumatori și pentru planetă.
